A través del “Instituto de Gastronomía Español” se ha logrado impartir clases magistrales en la universidad de Guadalajara y en Ciudad de México. Acercando al alumnado al mundo de la consultoría gastronómica y resaltando la importancia de la optimización de gastos, la reducción de costos en materias primas, el control de mermas, el diseño de menús y el análisis del perfil del cliente, además de una formación para aplicar técnicas culinarias de forma creativa.